Pane Arabo Ksara

Il"Ksara" è il pane arabo che in Algeria ho mangiato più spesso, lo si prepara ogni giorno.

Nel mio viaggio a Constantine ho guardato tutti i giorni il procedimento per la preparazione del Ksara ma haimè mi sa che a renderlo tanto appetibile è la cottura su pietra e l'esperienza nel farlo e :D

Tornata in Italia ho imparato a fare un pane Algerino ottimo per accompagnare le zuppe, quelle arabe che prepara Malek tanto brutte quanto delicate e saporite,la ricetta è semplice con:

•  600 grammi di farina
•  1/2 cucchiaio di sale
•  250 ml di acqua tiepida 
•  3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

In un'insalatiera verso la farina a fontana, metto l'acqua al centro e aggiungo sale impastando energicamnete per 15 minuti dopodichè lascio riposare l'impasto per un'ora e mezzo. Divido poi l'impasto in due o tre parti e los chiaccio in dischetti alti 1 cm. Riscaldo il forno a 240° e dispongo gli impasti sulla piastra del forno unta con un filo d'olio.

Spennello gli impasti con un pò d'olio extravergine di oliva e faccio cuocere per 15-20 minuti girando il pane a metà cottura infine lo lascio raffreddare sulla griglia del forno e questo è il risultato.