Falafel

I Falafel, sono un piatto tipico della tradizione araba, gustose polpette nate in Egitto nella versione a base di fave, ma ormai preparate ovunque soprattutto con i ceci nei pub e rosticcerie dei quartieri arabi in Europa e negli Usa, insieme a insalate, salse speziate e pane arabo( quello soffice che si apre come una tasca) come alternativa vegetariana al Kebab io la consiglio anche a chi è intollerante alla farina ma non vuole rinunciare alla polpetta.

Economici e pratici da preparare, per circa 15 Falafel ci occorrono:

• 200 gr. ceci secchi (in scatola assolutamente NO)
• 1    spicchio di aglio
• 1/2 cipolla o 1 porro di cui triterete anche la parte verde
• 1    cucchiaio di cumino
• 1/2 rametto di coriandolo
• 1/2 rametto di prezzemolo
• sale, pepe, olio q.b.
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Tenete i ceci in ammollo con acqua e bicarbonato per almeno 12 ore.

I ceci devono essere crudi, scoliamoli e uniamoli alla cipolla, il prezzemolo, il coriandolo e l'aglio precedentemente tritati, aggiungiamo il cumino, sale e pepe, mettiamo tutto nel mixer e tritiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con l'impasto ottenuto formeremo delle polpette(se vi piace impanatele con dei semi di sesamo) che lasceremo poi riposare in frigo per 1 ora, dopodichè possiamo cuocere in forno a 180° per 20 minuti per una versione più asciutta ma molto light oppure friggerle in olio bollente finche non saranno brune e dorate per essere adagiate su carta assorbente, una volta asciugate dell'olio in eccesso si possono servire, meglio se caldi( freddi o riscaldati perdono la loro fragranza) come Finger food ad un vostro evento o come secondo se accompagnate da un contorno di insalata, molto dipende da quante ne mangiate e quanto siete abituati a mangiare.

Io per esempio,con l'insalata e i pomodori li preparo come piatto unico!